Le pain au maïs, inspiré du « broa de milho » portugais, se prépare avec des farines de maïs, de seigle et de semoules. La recette implique la création d’un empois et une fermentation d’environ 45 minutes. Ce pain, sans gluten à 75%, est doux et idéal avec des fruits secs et des fromages, dont le foie gras.
La méthode inversée Pimenta, élaborée à l’origine par l’auteur, trouve ses racines dans des découvertes de 1984. Après diverses inspirations et apprentissages, elle combine deux fermentations distinctes avec l’incorporation de sel à la fin, offrant ainsi des avantages économiques, nutritionnels et gastronomiques. L’auteur choisit de partager cette méthode sans protection, pour le bien commun.
GÉNÉRATION DE BÂTISSEURS OU GÉNÉRATION DE PROFITEURS ? PETIT COUP DE COLÈRE ENVERS LE PERSONNEL POLITIQUE…
Cadre de Conception générale : Passons sur l’histoire de la tradition , sur les autres types de gâteaux des rois
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Jean Christophe Buffet Faisons attention à ne pas tout mélanger Les CCI défendent tout les types d’ entreprises du commerce
LE SENS DE LA VIE , AU DELÀ DU CADRE FAMILIAL , C’EST AVANT TOUT LE SENS DES RESPONSABILITÉS PUBLIQUES